Uma grande quantidade de resíduos associada igualmente à variabilidade da composição desses são características associadas ao modelo civilizatório industrialista. Diante deste quadro altamente adverso, é necessária a formulação de estratégia de combate a contaminação ambiental, em todos os aspectos em que ele se apresenta. A redução e o controle dos efeitos associados a tal contaminação exigem um manejo e uma disposição adequados dos resíduos. Neste contexto se insere esse trabalho, unindo a teoria e a prática, na elaboração de um diagnostico dos resíduos gerados em um sistema industrial, fundamentada na identificação de todos resíduos produzidos, em termos qualitativos e quantitativos. Assim, o presente estudo apresenta dados acerca dos resíduos gerados em um processo industrial de fabricação de ácido orgânico via fermentação, evidenciando o risco envolvido em tais subprodutos, por meios da classificação dos mesmos no que tange a sua periculosidade. Diante de tais informações a pesquisa sugere uma forma de organização industrial que reduza o impacto ambiental associado a disposição de resíduos e que seja compatível com a manutenção da viabilidade econômica do empreendimento. O trabalho propõe ainda diretrizes para dar visibilidade social das atividades industriais do empreendimento em questão à comunidade situada em seu entorno.